Sayın Profesör Nebahat Sarı Cumhuriyet Tarımdaki bir yazısında Bornova bamyasını Türkiye’nin genetik hazinelerinin içinde sayıyor. Aynı yazıda genetik erozyonları, gen ve gen kaynaklarının kaybını, tarım arazilerinin elden çıkarılması, orman yangınları ve tahribatı, yurtdışından gelen yeni çeşitler, şehirleşme, sanayileşme, yol ve baraj yapımları ya da doğadan aşırı bitki sökümleri ve toplanması olarak açıklıyor.
Katılmamak mümkün değil, bir de bunların içine bio-çeşitliliği yok eden küreselleşmeyi de eklersek, tam bir felaket!
Büromdan tüm Bornova ovasını kuşbakışı görebiliyorum.
Üzgünüm ama görüntü hazin…
Ovada bir yığın apartman, verimsiz çorak dağlar ve tepeler ise boş…
Hangisi hazine acaba diye soruyorsun ister istemez?
Evler mi bamya mı?
Anlamlar kişilere ve yönetimlere göre ne kadar değişiyor değil mi?.
Ben Nebahat Sarı hocanın hazinesine inanıyorum.
Oğluma da bunu öğreteceğim.
Ama laf aramızda önce onun bu yemeği zevkle yemesini sağlamam lazım.
İşimin zor olduğunu biliyorum fakat annemi ve bana bamya yedirmek için yaptıklarını düşündükçe emin olun çok rahatlıyorum…
Sevgi ve lezzetle kalın...
Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler:
Bamya: 500 gr. Yıkadıktan sonra başlarını konik olacak şekilde keselim. Eğer tamamen kesersek, yerken hoşlanmadığımız o sıvıyı, pişerken yemeğin içine bırakacaktır.
Domates: 2 adet orta boy. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış.
Soğan: ½ adet ince ve küçük doğranmış
Sarımsak: 2 baş orta boy ince kesim
Limon: çok ince 2 dilim
Tuz: yeterince
Şeker: 1 tatlı kaşığı
Zeytinyağı: 4 çorba kaşığı
Yapılışı:
Zeytinyağını tencereye koyup ısıtalım, soğanı ve sarımsağı ilave ederek kavurmadan çevirelim. Domatesleri de ilave edelim, domates hafifçe suyunu verirken bamyaları ilave edip biraz karıştıralım.
Tuzunu ve şekerini ilave ettikten sonra domatesimizin suyunun yetmeyeceğine kanaat getirirsek biraz sıcak su ilave edip hafif ateşte 25 dakika kadar pişirelim.
Ben ılık yemeyi de çok seviyorum.
Notlar: Havalar sıcak olduğundan sarımsağı kullanmayabilirsiniz. Ben kullanıyorum
Ayrıca yeşilbiber de konabilir şimdi pazarda Manisa tatlı biberini bulabiliyoruz. Eğer koyarsanız ya soğanla ya da hemen önce koyup biraz çevirin.
Bamyaları pişerken pek karıştırmayalım zira dağılıp içindeki sıvıyı bırakabilir.
Afiyet olsun
Gökhan Dökmeoğlu
Son Resim
Sonraki Resim
İlk Resim
Albüme Geri Dön
