Çanakkale Mönüsü
18 Mart 2007 15:58 / 2269 kez okundu!
Çanakkale Kahramanları 43. Alay 1. P.Tb.1.Bölük 1917 yılı Yemek Listesi
15 Haziran, Sabah: Üzüm Hoşafı; Öğle: YOK; Akşam: Yağlı Buğday Çorbası; Ekmek: TAM
26 Haziran, Sabah:YOK; Öğle: YOK; Akşam: Üzüm Hoşafı; Ekmek: TAM
18 Temmuz, Sabah:Üzüm Hoşafı; Öğle: YOK; Akşam: YOK; Ekmek: YARIM
8 Ağustos, Yarım Ekmek; Öğle: YOK; Akşam: Şekersiz Üzüm Hoşafı; Ekmek: YOK
Beni tanıyanlar yemeğe bakışımı da iyi bilirler. Yemeği yaparken de, yerken de, restoranımda müşterilerime sunarken de, onları hikayeleri ve anılarıyla birlikte seviyorum ve paylaşıyorum. Bu benim yaşamımın her alanı için geçerli. Bir şeyin tadına onu iyi tanıyarak daha iyi varılabileceğine ve bunun beraberinde saygıyı ve sevgiyi ve paylaşmayı getireceğine inananlardanım.
Bugün yani yazıyı yazdığım tarih; 18 Mart 2007. babamın yaş günü ve Çanakkale Zaferi.
Babam 1929 doğumlu yani 78 yaşında köy enstitülü emekli bir öğretmen, ama hala öğretmen, hala demokrat, hala Atatürkçü, hala aydın, hala okur, hala tartışır, hala yazar not tutar, hala herhangi bir konuyu tartıştığımızda konuyla ilgili yıllar önce kesip bir yerlerde sakladığı gazete kupürlerini çıkarıp bana ve herkese okumaya çalışır, sizin anlayacağınız bıkmadan usanmadan hala öğretir, öğretir, öğretir.
Çok şanslı olduğumu düşünüyorsanız… haklısınız…
Doğum günün kutlu olsun sevgili babacığım ve öğretmenim…
Sabah babamın yaş gününü kutladıktan sonra Alsancak pazarında alışveriş yaparken bugün Çanakkale’yi konu alan bir yazı ve oraya özgü bir yemek tarifi yapmalıyım diye düşünüyordum.
Fikirler aklımda gelip gidiyordu. Aslında birkaç gün önceden birkaç Çanakkaleli arkadaşımı arayarak yardım da istemiştim. Hikayesi ve anılarıyla kendine özgü pişirme teknikleriyle bir yemek lazımdı bana.
Biraz alışkanlık, birazda belki bir şey bulurum umuduyla bir kitapçıya uğradım, sonra eve geldim, gazetelere göz attıktan sonra kaynaklarımı kurcaladım ve bilgisayarımı açıp araştırmaya başladım.
Elbette bir takım tarifler ve yazılar buluyordum ama bir şeyler eksikti, yetersizdi.
Tüm bunları yaparken yapacağım yemeğin güzel olmasının, Çanakkale’yi ve kahramanlarını anlatmasının, ayrıca onların da hoşuna gitmesinin şart olduğunu düşünüyordum.
Doğal olarak onların neler yemiş olabilecekleri konusunu da sıkça düşünüyor ve ne yalan söyleyeyim yapacağım yemek konusunda tereddütler yaşıyordum.
Tam bu sırada daha önceden bir yerlerde gördüğüm sizlerinde hatırlayabileceği bir mönüyü hatırladım. Yukarıda yazdığım Çanakkale kahramanlarının mönüsü, daha doğrusu yemek listesini. Araştırdım ve o kupürü buldum. http://www.izmirizmir.net/images/aaaaa.jpg
Boğazım düğümlendi, uzun süre ekranda bu gazete kupürüne bakakaldım, önce hüzünlendim, sonra gururlandım ve heyecanlandım.
Mönüleri, ve her şey, oradaydı, açık ve net. Üzerine daha fazla bir şey ne yazılır ne de söylenebilirdi.
Yazmaya başladım ve şu anda saat 16:10, bilgisayardan kafamı kaldırdığımda TRT1 deki Çanakkale görüntülerini izleyerek yazımı bitirmek üzereyim.
Birazdan dostum Sanver gelecek ve birlikte o geleneksel Pazar sofralarımızdan birini daha kuracağız.
Ardından oğlum Deniz dershaneden çıkınca bize katılacak.
Deniz’le hemen her buluşmamızda bir konu seçip üzerinde tartışırız, bunu alışkanlık haline getirdik. Geçen hafta konu Homeros’tu, eminim bir kaç hafta da Çanakkale olacak.
Ha, bu hafta mönünüze üzüm hoşafı, ya da yağlı buğday çorbası koyar mısınız bilmem ama bana bugün yemek olarak ne yapacağımı sorarsanız, pazardan sardalya ve ısırgan otu almıştım, bunlardan bir şey yapacağım.
Ancak bu gün ve daha birçok gün yaptığım ve yediğim her yemekte saygıyla, gururla, onurla anacağım ve oğlumla tartışıp söyleşeceğim şey elbette bizim burada olabilmemiz için orada ölen, Çanakkale kahramanları olacak.
Hikmet Bila’nın Fazıl Hüsnü Dağlarca’dan aldığı bugünkü makalesinin başlığı gibi, “Türkiye’nin Önsözü” nü yazan bu kahramanlar için söylenecek daha çok şey var.
Huzur içinde yatsınlar
Sizde sevgi ve lezzetle kalın.
Gökhan Dökmeoğlu
http://www.izmirizmir.net/modules.php?set_albumName=album44&op=modload&name=gall
ery&file=index&include=view_album.php"> Çanakkale 1915 fotoğrafları için tıkla
